Derrière ce café se trouve la Cooperativa Agraria Cafetalera Alto Mayo, une coopérative de producteurs qui regroupe plus de 1 500 familles de caféiculteurs réparties dans les régions de San Martín et Cajamarca, au nord du Pérou. Fondée en 2012 par un groupe de producteurs engagés, la coopérative a été créée afin de renforcer le modèle coopératif, de réduire la dépendance aux intermédiaires et d'offrir de meilleures opportunités aux petits producteurs grâce à la production d'un café de haute qualité cultivé de manière durable. Ses membres cultivent exclusivement du café Arabica à des altitudes comprises entre 1 200 et 1 900 mètres, où des variétés telles que Caturra, Typica, Bourbon, Pache, Mundo Novo et Catuaí développent des profils en tasse nets, doux et équilibrés. Une gestion rigoureuse des plantations ainsi qu'un procédé traditionnel de lavage permettent à chaque récolte d'exprimer pleinement les caractéristiques uniques des microclimats variés et des sols fertiles de la région. La durabilité est au cœur de la mission d'Alto Mayo. Grâce à des partenariats avec des organismes gouvernementaux et des organisations telles que Solidaridad, la coopérative met en œuvre des programmes de rénovation des caféières, de reboisement, de conservation des sols, de gestion responsable des déchets, d'amélioration des infrastructures de traitement par voie humide et de formation continue en agriculture durable. Elle collabore également avec des programmes tels qu'AGROIDEAS et PNIA afin de favoriser l'innovation, d'améliorer la productivité et de renforcer la compétitivité de ses membres. Au-delà de la production d'un café d'exception, Alto Mayo s'engage en faveur du développement durable de ses communautés grâce à l'éducation coopérative, à une assistance technique continue et à des initiatives qui renforcent les capacités des producteurs, encouragent la participation des femmes et améliorent le bien-être économique et environnemental des familles caféicultrices. Cette approche globale fait aujourd'hui d'Alto Mayo une référence en matière de production de café responsable et durable au Pérou.