Cultivé dans les hauts plateaux de Gayo, dans la région d’Aceh au nord de Sumatra, ce café est produit par les membres de KSU Gayo Antara, une coopérative fondée le 10 septembre 2015 dans la régence de Bener Meriah. La coopérative a été créée afin de soutenir les producteurs de café des montagnes Gayo tout en contribuant au développement économique des communautés caféicoles de Bener Meriah et d’Aceh Central. Aujourd’hui, KSU Gayo Antara travaille avec environ 946 producteurs répartis dans plusieurs villages, dont Kute Kering, Pante Karya, Kebun Baru, Toweren et Kalang. La production de la coopérative repose principalement sur de petites exploitations familiales, où la culture du café demeure étroitement liée à l’agriculture familiale et à l’économie rurale locale. KSU Gayo Antara accorde une grande importance à l’agriculture durable, à la participation des producteurs et au développement communautaire. Sa mission comprend également l’amélioration du bien-être des producteurs grâce à l’éducation coopérative, à des pratiques agricoles responsables et à des programmes de réinvestissement au sein des communautés caféicoles. Le café est cultivé entre 1 000 et 1 200 mètres d’altitude dans une région caractérisée par des sols volcaniques fertiles, des précipitations abondantes et un climat montagneux frais favorisant une maturation lente des cerises. Les producteurs cultivent principalement des variétés traditionnelles de Gayo telles que Tim-Tim, Catimor et Ateng. Transformé selon la méthode traditionnelle wet-hulled associée aux cafés de Sumatra, ce café présente un corps généreux, une faible acidité et une texture dense, avec des notes de chocolat noir, de cèdre, de douceur terreuse, d’épices chaudes et de légères nuances herbacées.