Ce café est le fruit du travail collectif de la Cooperativa Agraria Cafetalera Central Alta Montaña, fondée en 2018 afin de rassembler les petits producteurs autour d'une vision commune axée sur la qualité, la durabilité et un meilleur accès aux marchés. Aujourd'hui, la coopérative réunit plus de 230 familles de producteurs, qui cultivent plus de 1 500 hectares de café selon des pratiques d'agriculture biologique sur les fertiles contreforts orientaux des Andes. Sous la présidence de Vinacer Gutiérrez Velásquez, elle poursuit son engagement en faveur d'une production responsable et du développement durable de ses membres. Bénéficiant d'altitudes favorables, de sols fertiles et d'un climat idéal pour la culture de l'Arabica, la coopérative produit des cafés reconnus pour leur douceur équilibrée, leur acidité vive et leur tasse nette. Certifiés Biologique et Fairtrade, ses producteurs associent un traitement par voie humide soigneusement maîtrisé à des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement, tout en favorisant la préservation des écosystèmes, l'amélioration de la fertilité des sols et le renforcement continu de leurs compétences grâce à la formation et au travail coopératif. Aujourd'hui, Central Alta Montaña reflète l'évolution constante du café de spécialité péruvien en proposant des cafés entièrement traçables qui expriment le caractère distinctif de la région caféière du centre du Pérou. Grâce à un esprit de collaboration, une production axée sur la qualité et un engagement durable envers la responsabilité environnementale, la coopérative continue de développer des partenariats solides avec les torréfacteurs et les acheteurs de cafés de spécialité à travers le monde.