Ce café est traité à l’usine Almacafé de la FNC à Manizales. Almacafé, partenaire de la FNC, a été fondée en 1965 afin de soutenir les producteurs colombiens grâce à des infrastructures, au contrôle de la qualité et à l’accès aux marchés. Situé dans la zone centre-occidentale des Andes colombiennes, le département de Risaralda est marqué par une longue tradition caféière ancrée dans des communautés de petits producteurs. Le café y est généralement cultivé à des altitudes avoisinant les 1 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, où des variétés telles que Castillo, Colombia et Caturra prospèrent grâce à des températures modérées et une pluviométrie bien répartie. La récolte principale a généralement lieu de septembre à décembre. La production de café à Risaralda est étroitement liée à l’agriculture familiale, avec des exploitations souvent transmises de génération en génération. De nombreux producteurs bénéficient du soutien de la Fédération Nationale des Caféiculteurs (FNC), une institution clé qui fournit une assistance technique, des infrastructures et des mécanismes de stabilisation des prix à l’échelle nationale. La présence de la FNC dans la région a renforcé la capacité de Risaralda à produire un café dans des conditions constantes, traçables et axées sur la qualité. Les structures coopératives, les stations de lavage partagées et les entrepôts régionaux ont permis à de nombreuses familles d’accéder aux marchés internationaux tout en conservant leur indépendance et le contrôle de leur production.