Manantial es una organización de productores ubicada en Jaén, en la región de Cajamarca, al norte del Perú, una zona reconocida por su producción de café de altura y la diversidad de sus condiciones de cultivo. Fundada en 2020, la organización reúne a productores de café con un enfoque común en la calidad, la sostenibilidad y el acceso a los mercados internacionales. Las operaciones e instalaciones de Manantial están ubicadas en Jaén, cerca de las comunidades cafetaleras a las que brinda apoyo. Esta proximidad permite a la organización trabajar directamente con sus productores durante todo el proceso de cosecha y poscosecha, manteniendo al mismo tiempo un cuidadoso control sobre la recepción, preparación y calidad del café. La sostenibilidad y la trazabilidad son elementos centrales del enfoque de Manantial. La organización trabaja con café certificado como orgánico y mantiene sistemas diseñados para preservar la identidad y la trazabilidad del café desde el productor, pasando por el procesamiento y la preparación, hasta su exportación. La calidad también ocupa un lugar fundamental. Manantial continúa invirtiendo en sus capacidades de poscosecha, almacenamiento y control de calidad, con un fuerte énfasis en la selección cuidadosa y en una calidad de taza consistente. Su trabajo refleja un compromiso más amplio con la producción de cafés peruanos distintivos, al mismo tiempo que busca generar oportunidades sostenibles a largo plazo para sus productores miembros.