Située dans le massif de Peñas Blancas, dans la région de Jinotega, la Finca Sonora incarne la continuité d’une tradition caféière sur trois générations. Le projet trouve ses origines au milieu du XXe siècle, lorsque le grand-père de Denis Anastasio García a commencé à cultiver des cultures de base sur une petite parcelle. Avec le temps, la famille a élargi son expérience en travaillant dans le secteur du café à Matagalpa, avant de revenir sur ses terres d’origine pour se consacrer à la production de cafés de spécialité. Aujourd’hui, sous la direction de Denis García, la ferme et le groupe familial se sont développés pour atteindre environ 60 manzanas, avec des cultures situées à plus de 1 200 mètres d’altitude. La production comprend un mélange de variétés traditionnelles et à plus forte valeur ajoutée telles que Catuai, Parainema, Maracaturra, Obata, Arara, ainsi que des microlots de Geisha et Bourbon, travaillés selon les standards de la SCA et évalués par des Q Graders certifiés. L’exploitation s’appuie sur une main-d’œuvre d’environ 100 cueilleurs pendant la récolte et d’une vingtaine de personnes durant la période d’entretien, contribuant à l’emploi local et à la continuité des pratiques agricoles tout au long de l’année. Au-delà de la production, la Finca Sonora se distingue par son approche axée sur la durabilité et la diversification. Les pratiques agricoles privilégient la protection des sols, des ressources en eau et des écosystèmes, tandis que des cultures complémentaires telles que la banane, les agrumes, la goyave et l’avocat renforcent la résilience du système. Certifiée Organic, Fairtrade et Rainforest Alliance, l’exploitation reflète une vision intégrée où qualité, responsabilité environnementale et bien-être des communautés avancent de manière cohérente.