Ce café provient d’une exploitation de 5,05 hectares située dans la région de Biloya, cultivée par Ashenafi, un producteur passionné qui a hérité la terre de son père — un héritage de passion et de tradition transmis de génération en génération. Aujourd’hui, Ashenafi gère la ferme avec ses quatre enfants, qui participent activement à chaque étape de la production : de l’élagage et la récolte sélective à l’application de fertilisants biologiques et au tri minutieux des grains défectueux à la main. Située sur le terrain familial, la ferme bénéficie d’un sol limoneux riche et de l’ombre généreuse des arbres indigènes, qui créent ensemble un microclimat idéal pour la culture du café. À une altitude comprise entre 1 700 et 2 200 m d’alt., et grâce à l’utilisation exclusive de fertilisants biologiques, cette production reflète un engagement en faveur de la durabilité et du respect de l’environnement, offrant un café à la fois authentique et d’une qualité remarquable.