Les cafés lavés de Yirgacheffe sont depuis longtemps réputés pour leur arôme léger, semblable à celui du thé, et leurs notes vives d'agrumes. Récemment, les producteurs de la région de Gedio ont retravaillé la méthode traditionnelle de traitement naturel pour offrir un profil de saveur complètement différent. Le Misty Valley est un excellent exemple de cette innovation, mettant en valeur les saveurs fruitées et complexes des cafés Natural Yirgacheffe. Produit par Abdullah Bagersh, le Natural Misty Valley reçoit une attention minutieuse tout au long du processus. Les cerises mûres sont d'abord séchées sur des lits surélevés, avec un retournement constant pendant les 48 premières heures pour assurer une évaporation uniforme de l'humidité. Ce processus méticuleux aide à obtenir une tasse constante et propre, en prévenant la moisissure et le séchage inégal. Une fois séché, le café est trié et classé comme Grade 1 Yirgacheffe par l'Ethiopian Coffee Exchange. En tasse, le Misty Valley impressionne par son arôme floral, suivi d'une saveur fruitée, vive et complexe. Le corps crémeux complète la fruité et les notes florales, créant un goût bien équilibré et harmonieux qui persiste agréablement.