COOPARM, la Coopérative Agricole Rodríguez de Mendoza (COOPARM) a été fondée en 1990 par le Père Antonio Rodríguez Arana, qui cherchait à remédier aux bas prix que les caféiculteurs recevaient des commerçants. Il a rassemblé un groupe de producteurs pour établir l'Association des Producteurs Agricoles de Rodríguez de Mendoza (APARM). En 1998, COOPARM a franchi une étape importante en exportant directement et est devenue une coopérative en 2008. Aujourd'hui, elle compte plus de 500 membres répartis dans toute la province et est reconnue pour son impact significatif sur le développement économique et social de la région. La Zone Technique offre des formations aux membres pour améliorer le niveau technologique de leurs cultures et garantir la production de café de qualité. La production est 100 % biologique, sans utilisation de produits chimiques artificiels, favorisant la santé environnementale. La récolte est effectuée à la main, les agriculteurs nettoyant et sélectionnant méticuleusement les grains. De plus, le café est séché à l'aide de séchoirs solaires, qui sont respectueux de l'environnement et aident à répondre aux normes de qualité exigées par les clients.