Le processus de production officiel pour l'Appellation d'Origine met en valeur et préserve les qualités uniques du terroir de la région. Seuls les cafés cultivés dans la zone officiellement définie et produits conformément aux règlements établis par le Conseil Régulateur peuvent porter le label Cerrado Mineiro Region - D.O., marqué du Sceau d'Origine et de Qualité Garantie. Pour être éligibles, les exploitations de café doivent être situées dans la zone délimitée de l'Appellation d'Origine, à une altitude comprise entre 800 et 1 300 mètres. Seuls les grains de Coffea arabica sont acceptés, et le café doit atteindre un score de qualité minimum de 80 points selon l'échelle SCAA*. Les producteurs doivent suivre des pratiques agricoles appropriées, se conformer aux lois brésiliennes et stocker leur café exclusivement dans des coopératives accréditées. De plus, seuls les sacs de café officiels marqués du Sceau d'Origine et de Qualité Garantie peuvent être utilisés pour ces cafés certifiés. Rencontrez les producteurs : Eduardo Pinheiro Campos Filho Rodrigo Aparecido Martins Jorge Fernando Naimeg Tres Irmas Agricola Fernando Nogues Beloni Cliquez ici pour plus d'informations https://intranet.cerradomineiro.org/