Le groupe est composé de 385 femmes productrices situées dans deux régions caféières remarquables, souvent considérées comme à l’origine de certains des meilleurs cafés du Mexique : la Sierra et la Frailesca. Ce café provient d’un groupe de productrices dans ces régions du Chiapas, au Mexique, et est proposé dans le cadre du programme Nantic. Ces femmes jouent un rôle central dans l’économie rurale, étant souvent cheffes de foyer et principales sources de revenus. Pour elles, la culture du café représente à la fois un moyen de subsistance et la continuité de traditions familiales, avec des exploitations souvent héritées et constituant leur principale source de revenus. Nantic, qui signifie « notre mère » en langue maya tzeltal, reconnaît les femmes autochtones comme gardiennes du savoir culturel et actrices clés de la production de café. Le programme regroupe plus de 380 productrices, leur offrant un accès à des formations, des ressources et des opportunités de marché grâce à des initiatives telles que NKG Bloom et la certification Rainforest Alliance, soutenant ainsi la durabilité et la résilience à long terme. La région de la Frailesca est une zone économique importante du Chiapas, traditionnellement connue pour l’élevage bovin, tandis que ses zones d’altitude sont consacrées à des cultures comme le café et le maïs. Son nom remonte à la période coloniale, lorsque la région — notamment Villa Corzo — était administrée par des frères dominicains (frailes dominicos). À proximité, la région de la Sierra fait partie de la Sierra Madre et s’étend jusqu’à la frontière guatémaltèque, partageant des conditions microclimatiques avec les montagnes de Huehuetenango. Le café est cultivé à haute altitude, atteignant dans certains cas jusqu’à 2 000 mètres, voire davantage près de sommets tels que Los Tres Picos. Cultivé sous couvert forestier, sur des sols volcaniques riches et dans des microclimats variés, ces conditions contribuent à la production de cafés SHG aux profils nets et équilibrés. Les productrices exploitent de petites parcelles d’une superficie moyenne légèrement supérieure à deux hectares, cultivant des variétés telles que Typica, Bourbon, Caturra, Catuaí, Sarchimor et Marsellesa. Les cerises sont récoltées à la main, puis dépulpées, entièrement lavées et séchées sur patios ou lits surélevés.