Huehuetenango est l'une des trois régions non volcaniques du Guatemala, connue pour sa haute altitude et son climat sec, ce qui la rend idéale pour la production de café. Le microclimat unique, créé par l'air chaud du Mexique se mélangeant avec l'air frais des montagnes Cuchumatanes, permet au café de prospérer jusqu'à 2 000 mètres. En raison de son éloignement, la plupart des producteurs traitent leur propre café. Les rivières abondantes de la région facilitent l'installation de moulins, tandis que ses conditions géographiques contribuent à des cafés exceptionnels avec une acidité distincte et des saveurs fruitées. SHB (Strictly Hard Bean) désigne le café cultivé au-dessus de 1 350 mètres, tandis que EP (European Preparation) signifie que le café est trié à la main pour éliminer les défauts et les matières étrangères.