Ce lot lavé de grade 2 provient de la station de lavage Mokonisa à Yirgacheffe, Sidamo (sud de l’Éthiopie). La station collecte des cerises mûres auprès de 37 kebeles voisins et travaille avec de petits producteurs cultivant des variétés locales landrace (heirloom) ainsi que des cultivars du JARC développés par le Jimma Agricultural Research Centre. Les cafés y sont cultivés entre environ 1 700 et 2 200 m d’altitude, favorisant une maturation lente et le style vif et floral typique de Yirgacheffe. La caféiculture reste largement traditionnelle : les producteurs associent le café à des cultures vivrières, utilisent très peu d’intrants (pratiquement biologique par défaut) et récoltent uniquement à la main de façon sélective. À Mokonisa, les cerises sont triées pour éliminer les fruits verts ou abîmés, puis dépulpées, fermentées en voie humide environ 24 heures, avant d’être lavées et séchées avec soin pour la préparation à l’export. Le grade 2 autorise environ 4 à 13 défauts complets par échantillon de 300 g et reflète une bonne qualité physique et en tasse. En tasse, un Yirgacheffe lavé G2 est généralement net et fruité, sans notes déviantes, avec une finale équilibrée et raffinée.