La Coopérative Cuzcachapa R.L., fondée en 1966, est devenue l'un des principaux transformateurs de café d'El Salvador, avec plus de 1 200 membres et 370 non-membres. Elle produit annuellement 15 millions de livres de café vert, y compris des micro-lots de haute qualité très recherchés sur les marchés internationaux. Bien que la coopérative ne soit pas certifiée Fair Trade, elle détient des certifications telles que Rainforest Alliance, UTZ et biologique, reflétant son engagement envers des pratiques agricoles durables. La coopérative a construit une communauté solide autour de la production de café, offrant à ses membres des avantages essentiels tels que l'accès aux soins de santé grâce à une clinique sur place, des crédits à faible taux d'intérêt et un soutien pour les étudiants à faible revenu. De plus, elle organise la Cup of Excellence annuelle, une compétition prestigieuse qui promeut la qualité du café et aide à obtenir des prix premium pour les lots gagnants. Grâce à des technologies de transformation modernes, telles que des dépulpeurs, des trieurs et des séchoirs, Cuzcachapa assure un café de haute qualité tout en soutenant ses producteurs. Avec un fort accent sur l'innovation, Cuzcachapa continue d'investir dans des technologies avancées pour améliorer l'efficacité du traitement, tout en maintenant des pratiques de culture traditionnelles. La coopérative joue un rôle clé dans le soutien des moyens de subsistance de ses membres, assurant un avenir durable pour la culture du café dans la région. Par son engagement envers la qualité et le développement communautaire, Cuzcachapa reste une partie vitale de l'industrie du café salvadorien.