Coope Tarrazú – La Pastora Fondée en 1966, Coope Tarrazú est devenue la plus grande coopérative de Los Santos Tarrazú, une région reconnue internationalement pour produire certains des meilleurs cafés du Costa Rica. Ce qui a commencé comme un petit groupe de producteurs est aujourd’hui une communauté de plus de 5 000 caféiculteurs associés, unis par la tradition, la durabilité et l’engagement envers la qualité. La coopérative ne se limite pas au traitement et à la commercialisation du café—atteignant aujourd’hui une capacité de 275 000 quintaux par an—mais offre également des services essentiels à ses membres, tels que des prêts, une assistance technique et l’accès à des engrais à prix réduits. Ces initiatives renforcent les moyens de subsistance locaux et garantissent la viabilité de la culture du café pour les générations futures. Depuis 2003, Coope Tarrazú a renforcé son engagement envers la durabilité, obtenant des certifications telles que Rainforest Alliance et Fair Trade. En 2012, elle a lancé le programme Café de Comunidades afin d’élargir son impact social. La production se concentre à La Pastora, le point le plus élevé de Tarrazú, où les sols volcaniques, les pluies abondantes et l’altitude créent des conditions idéales pour la culture. Ici, le café est plus qu’une récolte : c’est un mode de vie, donnant naissance à des tasses pures, complexes et élaborées avec soin pour les palais et marchés les plus exigeants du monde.