À propos de CR3 Kaffeeveredelung M. Hermsen Fondée en 1970 à Brême, en Allemagne, CR3-Kaffeeveredelung M. Hermsen GmbH est une entreprise familiale avec plus de cinquante ans d’expérience consacrée au traitement et à la décaféination du café vert. Dès ses débuts sous la direction de Manfred Hermsen, l’entreprise a su allier tradition, innovation et un fort engagement envers la qualité, devenant ainsi une référence internationale. CR3 utilise deux principales méthodes de décaféination, adaptées aux besoins de ses clients et centrées sur la préservation du caractère du café. Le procédé traditionnel au chlorure de méthylène consiste à exposer délicatement les grains verts à la vapeur avant d’appliquer un solvant qui se lie sélectivement à la caféine ; les grains sont ensuite soigneusement lavés, de nouveau passés à la vapeur et séchés, sans laisser de résidus détectables. Cette méthode est reconnue dans le monde entier pour son efficacité et sa capacité à maintenir l’équilibre aromatique et gustatif du café. En complément, CR3 a développé en 1988 sa méthode brevetée au CO₂ liquide, considérée comme une alternative plus douce et plus durable qui préserve encore davantage la complexité naturelle du grain, marquant un jalon dans la technologie moderne de décaféination.