L’Ethiopia Sidamo Grade 2 s’inscrit dans le travail de l’Oromia Coffee Farmers’ Cooperative Union (OCFCU), une union coopérative de second niveau qui regroupe des coopératives membres et fournit des services clés tels que la formation des producteurs, le soutien logistique/entrepôts, ainsi qu’une structure organisée de tri, préparation et exportation, afin d’assurer des lots réguliers et prêts à l’export. Issu de Sidamo, dans le sud de l’Éthiopie, ce café est cultivé en haute altitude, avec des pluies favorables et des sols fertiles qui soutiennent un développement régulier des cerises. Le lot est principalement composé de matériel heirloom éthiopien traditionnel et provient de familles de petits producteurs pratiquant une récolte manuelle sélective. En tant que Grade 2, il est soigneusement trié et préparé dans l’un des niveaux commerciaux les plus reconnus d’Éthiopie.