Ce café est produit sous l’égide de l’Oromia Coffee Farmers’ Cooperative Union (OCFCU), une union coopérative de second niveau appartenant aux producteurs, fondée en 1999 et regroupant de nombreuses coopératives en Oromia. Grâce à son modèle structuré, l’OCFCU fournit des services essentiels tels que la formation agronomique, l’accompagnement des exploitations, des capacités de stockage ainsi que des systèmes de classification, de préparation et d’exportation, tout en facilitant l’accès aux marchés internationaux et en soutenant des initiatives de développement communautaire. Ce cadre permet aux petits producteurs de bénéficier d’une meilleure organisation et d’une préparation des lots plus homogène. Issu des hautes terres de la zone de Harar, dans la région d’Oromia, ce café est cultivé entre 1 700 et 2 200 mètres d’altitude sur des sols volcaniques fertiles, où de petits producteurs cultivent des variétés arabica indigènes selon des méthodes traditionnelles. Récolté manuellement avec soin, le café est lavé et séché sur lits surélevés, donnant lieu à un lot Grade 4 bien préparé, avec peu de défauts et une qualité constante. En tasse, il offre un profil net et équilibré, avec une acidité vive, un corps moyen et des notes d’agrumes et d’épices, reflétant à la fois le caractère de Harar et l’engagement de ses communautés productrices.