Ce café est moulu (traité) à l’usine Almacafé de la FNC à Manizales. Almacafé a été fondée en 1965 afin de soutenir les producteurs grâce au contrôle de la qualité, à la logistique et à la préparation à l’exportation. Les producteurs sont soutenus par la Fédération Nationale des Caféiculteurs de Colombie (FNC), fondée en 1927, qui représente plus de 19 000 familles productrices de café dans la région de Risaralda et contribue à l’assistance technique, aux infrastructures et à l’accès aux marchés. La présence de la FNC dans la région a renforcé la capacité de Risaralda à produire du café dans des conditions constantes, traçables et axées sur la qualité. Issu de petits producteurs, ce café reflète un système de production hautement structuré, couvrant plus de 24 300 exploitations réparties sur 14 municipalités, dont Pereira, Dosquebradas, Santa Rosa de Cabal et Belén de Umbría. Les structures coopératives, les stations de lavage partagées et les entrepôts régionaux permettent aux familles de producteurs d’accéder aux marchés internationaux tout en conservant leur indépendance. Cultivé à environ 1 500 mètres d’altitude, ce café bénéficie de températures modérées et de précipitations bien réparties, favorisant un développement homogène des cerises. Les variétés Castillo, Colombia et Caturra sont les plus couramment cultivées, tandis que la récolte sélective à la main et le procédé entièrement lavé contribuent à la clarté et à la régularité en tasse. Classé Supremo SC17/18, ce café se distingue par des grains de grande taille et homogènes, avec peu de défauts, reflétant un haut niveau de préparation et de tri. Cette classification garantit à la fois une qualité visuelle et un profil en tasse propre et constant.