Finca Los Pocitos, faisant partie de l'organisation Saxony Estate Coffee, est située à 950 mètres au-dessus du niveau de la mer dans la région de Jinotega au Nicaragua, entourée de forêts indigènes et de réserves fauniques. Cette ferme agroforestière cultive du café aux côtés de cacao et d'autres arbres, créant un écosystème naturel qui fournit des nutriments essentiels aux plants de café et soutient la biodiversité locale. La ferme abrite une faune diversifiée, avec 17 % de ses terres préservées dans le cadre de la Réserve Naturelle de Peñas Blancas. Finca Los Pocitos s'engage à améliorer les conditions de vie de la communauté voisine d'Abisinia, notamment en fournissant une meilleure eau potable. Pendant la récolte, les cerises sont cueillies à la main à maturité optimale, triées dans l'eau pour éliminer les grains de moindre qualité, et traitées avec soin. Après le dépulpage et la fermentation, le café est lavé, nettoyé et séché à la perfection, garantissant un produit de haute qualité. Dévouée à la durabilité environnementale, Finca Los Pocitos filtre et traite l'eau utilisée dans le processus, avant de la retourner aux systèmes locaux, maintenant l'équilibre entre la production de café de qualité et la santé de l'écosystème.