La ferme cultive du café d'ombre en utilisant l'agroforesterie et suit les normes de la Rainforest Alliance. 45 % de la ferme est une forêt au sein de la Réserve Naturelle El Arenal, fournissant de l'eau à la communauté de Las Escaleras. La forêt est vitale pour la flore et la faune locales, y compris l'oiseau cloche en danger d'extinction. San Antonio dispose également d'une école pour les jeunes enfants des fermes voisines. La ferme San Antonio a été déclarée Réserve Privée de Faune et de Flore en 2001 et fait partie du Corridor Biologique d'Amérique Centrale grâce à la gestion de ses propriétaires pour contribuer à la préservation des ressources naturelles. Les fermes qui sont des réserves privées de faune et de flore sont gérées selon des normes de bonnes pratiques agricoles et environnementales. San Antonio était la plus grande ferme avec une production biologique au Nicaragua de 2001 à 2009. La production biologique a été interrompue, car le marché biologique ne payait pas un différentiel équitable pour compenser les coûts élevés impliqués dans la production biologique.