Cultivés dans les hautes terres de Yorito, Yoro, au nord du Honduras, ces cafés prospèrent à des altitudes allant de 1 500 à 2 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le climat frais des montagnes et les sols fertiles contribuent à la maturation lente et régulière de variétés telles que Parainema, Bourbon, Caturra et Catuai, aboutissant à des tasses pures et expressives. Les cerises sont soigneusement récoltées entre décembre et mars, puis entièrement lavées et séchées au soleil selon des méthodes traditionnelles sur patio pour améliorer la clarté et la vivacité en tasse. Cette région bénéficie de l'expertise du Beneficio de Café Montecristo, l'une des installations de traitement les plus respectées du pays, garantissant cohérence et qualité de la récolte à l'exportation. Les premiers envois commencent généralement en novembre ou décembre, en phase avec le pic de la saison caféière du Honduras et la demande mondiale pour les profils d'altitude d'Amérique centrale.