Le micro-moulin intègre un module écologique Penagos qui réduit la consommation d'eau à seulement 500 litres par jour. Le café est récolté au stade idéal de 100 % de maturité. La ferme a complété 80 % du processus de rénovation et dispose désormais de nouvelles variétés résistantes à la rouille. Un système intégré est en place pour créer du compost en utilisant des matériaux de haute qualité, principalement des sous-produits d'autres activités agricoles telles que l'élevage de bétail et de volaille, la peau de café et d'autres matériaux. Des bioferments sont également produits comme engrais liquide. Des tests annuels du sol sont effectués pour détecter les carences et maintenir l'équilibre des nutriments. La ferme utilise une gestion biologique depuis 20 ans, ce qui a abouti à des sols très fertiles. Après avoir pris conscience de l'impact négatif des produits chimiques sur la santé humaine et l'environnement, les propriétaires de la ferme Organic Lum ont décidé de prendre les choses en main. Depuis plus de deux décennies, ils contrôlent manuellement les mauvaises herbes et mettent en œuvre un système de café ombragé sur leurs fermes situées dans la Vallée Occidentale à Palmares et San Ramon, Alajuela, à des altitudes allant de 1200 à 1400 mètres au-dessus du niveau de la mer. En plus du café, les agriculteurs cultivent diverses autres cultures, notamment la canne indienne, les bananes et le cacao. Ils cultivent également des arbres à bois comme le Laurel, le Cedro amargo et le Roble sabana, qui aident à maintenir un écosystème équilibré sur leur plantation.