Costa Rica San Rafael Tarrazú provient d’environ 1 300 familles productrices de la région de Tarrazú, au sud de San José. Les variétés Caturra et Catuai y prospèrent grâce à l’altitude élevée, à l’ensoleillement abondant et à l’humidité retenue par la Sierra de Talamanca depuis la côte Pacifique. Le café est traité au NKG Beneficio Palmichal, géré par NKG Ceca S.A., et soigneusement trié selon les standards Strictly Hard Bean. Tarrazú est reconnu dans le monde entier pour la qualité exceptionnelle de ses cafés. En 2019, la région a obtenu une Appellation d’Origine (AOE), comparable au Champagne en France, bien que cette certification couvre désormais seulement une partie de la zone traditionnelle. Ceca et Palmichal s’approvisionnent auprès de plus de 2 000 producteurs de Los Santos. Leurs installations, situées entre Tarrazú et la Vallée Centrale, facilitent la réception des cerises fraîches et garantissent la traçabilité. Le Palmichal Micro Mill, construit en 2015, permet de séparer des lots uniques et d’expérimenter divers procédés, notamment honey et natural. En 2016, Palmichal a également lancé un projet de pépinière avec 350 000 plants résistants à la rouille pour soutenir la durabilité à long terme.