Guji GR2 FT ORG provient des hautes terres de la zone de Guji, dans l’État régional d’Oromia en Éthiopie. Entre 1 850 et 2 200 m d’altitude, de petits producteurs cultivent des variétés locales d’Arabica sur des sols volcaniques fertiles, en s’appuyant sur des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération. La récolte se fait par cueillette sélective à la main et le café est généralement lavé puis séché sur lits africains surélevés, garantissant homogénéité et qualité. Ce café est produit dans le cadre de l’Oromia Coffee Farmers Cooperative Union (OCFCU), une union créée en 1999 et entièrement détenue par des petits producteurs. L’organisation soutient des centaines de coopératives à travers des programmes de certification biologique, un meilleur accès aux marchés internationaux et des projets de développement communautaire. Classé Grade 2, le café de Guji illustre une préparation soignée et un faible taux de défauts, offrant une tasse propre, à l’acidité vive, au corps moyen et aux notes d’agrumes et d’épices, caractéristiques de cette région caféière de renom.