Dans les régions montagneuses de Piura, Cajamarca et Amazonas, dans le nord du Pérou, plus de 7 000 petits producteurs se sont regroupés sous le modèle coopératif de Norandino. Depuis sa fondation en 2005, l'organisation s'efforce de renforcer l'agriculture communautaire, de promouvoir des pratiques durables et de créer de meilleures opportunités pour les familles cultivant le café. Sur de petites exploitations entourées d'arbres d'ombrage et d'une riche biodiversité, les producteurs cultivent des variétés d'Arabica telles que Typica, Caturra, Bourbon, Pache, Catimor et Catuai. La récolte est effectuée avec soin, selon les traditions locales, et le café est généralement lavé et séché au soleil pour préserver son caractère et son origine. Au-delà de la production, Norandino offre des formations techniques, un accès aux infrastructures et un soutien continu pour aider à améliorer la qualité du café. La coopérative gère un laboratoire de dégustation certifié par la Specialty Coffee Association (SCA), permettant à chaque lot d'être évalué selon des normes reconnues internationalement et renforçant le lien entre les producteurs et les consommateurs qui apprécient un café avec une origine et un but clairs.