Cultivé dans les régions caféières du sud de l’Inde — Karnataka, Kerala et Tamil Nadu — ce lot de Robusta Naturel reflète la richesse du patrimoine caféier indien. Produit par de petits exploitants situés entre 700 et 1 200 mètres d’altitude, il prospère sous des systèmes d’ombrage traditionnels intégrant des arbres légumineux et fruitiers, qui favorisent la biodiversité et enrichissent le sol. Le café est souvent cultivé aux côtés d’épices telles que le poivre, la vanille ou la cardamome, emblématiques de l’agroforesterie indienne. Récoltées entre décembre et février, les cerises mûres sont soigneusement cueillies à la main puis livrées à des stations de lavage ou centres de traitement locaux, où elles sont séchées au soleil sur des patios ou lits surélevés et régulièrement retournées pour un séchage homogène. La classification « Cherry A » indique une taille uniforme des grains et une préparation rigoureuse, garantissant une qualité constante et une tasse propre et équilibrée. A désigne une taille de tamis dont 90 % des grains sont supérieurs au tamis 17. Le Robusta Cherry A d’Inde se distingue par son corps dense, son intensité riche et son profil terreux et doux, aux notes subtiles d’épices et de cacao. Issu de pratiques agricoles transmises de génération en génération, ce café incarne à la fois la résilience des producteurs et la biodiversité des hautes terres du sud de l’Inde.