Au cœur du Guatemala, la vallée d’Antigua figure parmi les régions caféières les plus réputées au monde. Entourée des volcans Agua, Fuego et Acatenango, elle bénéficie de sols volcaniques fertiles et d’un climat stable, offrant des conditions idéales pour la culture du café. Située entre 1 400 et 1 700 mètres d’altitude, la maturation lente des cerises permet de développer des arômes distinctifs et une belle complexité. Ce café est issu du travail de 15 à 20 petits et moyens producteurs situés dans la région d’Acatenango, au pied des volcans Agua et Acatenango. Leurs fermes, gérées de manière traditionnelle sous une ombre dense, préservent l’équilibre naturel de l’environnement tout en assurant une qualité et une constance remarquables. Ensemble, ils produisent un volume limité mais régulier de café vert, symbole de leur savoir-faire et de leur engagement. Issu des variétés Bourbon et Caturra et traité par la méthode lavée, Guatemala Antigua Santo Domingo révèle une acidité vive, un corps moyen et des notes de noix et d’épices fines — une tasse qui incarne l’harmonie entre la terre, les producteurs et la tradition guatémaltèque.