Finca El Cipres tire son nom de la variété d'arbre appelée El Cipres. Cet arbre est un symbole pour la famille, et ils possèdent même un arbre El Cipres centenaire, situé au milieu de la propriété. L'arbre a une grande valeur pour la famille Mora car il est présent depuis 1938 et est désormais le symbole officiel de la ferme. Les pratiques de culture de cette ferme ont évolué au fil des décennies et, dans les années 1990, ils ont changé leurs méthodes de culture, optant pour des méthodes plus durables et respectueuses de l'environnement. Enfin, Finca El Cipres est une entreprise familiale qui s'enorgueillit de fournir des grains de café de la plus haute qualité de manière la plus écologique possible. Dans les années 1980, Jesus Mora a commencé à produire plus de café avec l'avènement de la révolution verte, qui a vu une augmentation de la culture du café dans le monde entier. Cependant, dans les années 1990, l'accent s'est déplacé vers des pratiques plus durables et biologiques. Aujourd'hui, Jesus Mora, avec sa femme Eli Maria Solano et leurs enfants adultes, privilégie la qualité à la quantité en utilisant des pratiques durables sur la ferme, développant différentes méthodes de traitement du café telles que le honey, le red et yellow, et le washed. Le café n'est pas seulement un commerce, mais une passion et un mode de vie pour la famille, représentant l'héritage de leurs grands-parents. À travers les générations, ils ont travaillé pour maintenir leur amour pour le café et continuer la production afin de partager leurs efforts et leur travail derrière chaque tasse de café avec des gens du monde entier.