Ce lot de Robusta Nature provient de petits producteurs à travers l’Inde, où le café est cultivé sous des systèmes d’ombrage traditionnels, entre 700 et 1 200 mètres d’altitude. Les fermes intègrent souvent des arbres légumineux et fruitiers, créant un écosystème équilibré qui favorise la santé des sols et la biodiversité. Dans de nombreuses régions, les caféiers poussent aux côtés d’épices telles que le poivre et la vanille, une caractéristique typique de l’agroforesterie indienne. Pendant la récolte, généralement de décembre à février, les producteurs cueillent soigneusement les cerises mûres à la main. Certains traitent leur café à domicile, mais la majorité livre leurs cerises à des stations de lavage ou à des centres de traitement, où elles sont séchées sur des lits surélevés ou des patios et retournées régulièrement pour assurer un séchage uniforme. AB désigne une taille de tamis dont 90 % des grains sont supérieurs au tamis 15. Les méthodes de traitement varient du Naturel au Lavé, selon les ressources et les traditions de chaque communauté. Bien que certaines grandes plantations utilisent des séchoirs mécaniques, la plupart des producteurs préfèrent le séchage au soleil pour un développement optimal des arômes. Aujourd’hui, environ 30 % du café indien est consommé localement, tandis que les 70 % restants sont exportés, reflétant à la fois la force du marché intérieur et la longue tradition du pays dans le commerce mondial du café.