Este café proviene de Finca Chico, una finca familiar ubicada en la zona de Ojo de Agua, en León Cortés, dentro de la reconocida región de Tarrazú en Costa Rica. Administrada por Francisco “Chico” Rojas, la finca refleja un enfoque práctico en la producción de café, donde la atención al detalle y la consistencia son elementos clave a lo largo de todo el proceso. Cultivado en una región conocida por su clima favorable y su terreno montañoso, este lote está compuesto por la variedad Catigua, un híbrido desarrollado por su resistencia y calidad en taza. El café se procesa mediante el método honey, permitiendo que parte del mucílago permanezca en el grano durante el secado, lo que contribuye a su dulzor y complejidad. En Finca Chico, la cosecha se realiza con un enfoque en la selección de cerezas maduras, seguida de prácticas cuidadosas de procesamiento y secado que preservan la integridad del café. El resultado es una taza equilibrada y expresiva, con notas de jarabe de arce, chocolate oscuro y caramelo salado, complementadas por un sutil carácter frutal. Este café refleja tanto el potencial creciente de las variedades híbridas en Costa Rica como el compromiso de productores como Chico Rojas con una caficultura orientada a la calidad.