Los cafés lavados de Yirgacheffe han sido conocidos durante mucho tiempo por su aroma ligero, similar al del té, y sus brillantes notas cítricas. Recientemente, los productores en la región de Gedio han estado reformulando el método tradicional de procesamiento natural para ofrecer un perfil de sabor completamente diferente. Misty Valley es un gran ejemplo de esta innovación, mostrando los sabores frutales e intrincados de los cafés Natural Yirgacheffe. Producido por Abdullah Bagersh, el Natural Misty Valley recibe una atención cuidadosa a lo largo de todo el proceso. Las cerezas maduras se secan primero en camas elevadas, con un volteo constante durante las primeras 48 horas para asegurar una evaporación uniforme de la humedad. Este meticuloso proceso ayuda a lograr una taza consistente y limpia, previniendo el moho y el secado desigual. Una vez secado, el café se clasifica y clasifica como Yirgacheffe Grado 1 a través del Ethiopian Coffee Exchange. En la taza, Misty Valley impresiona con su aroma floral, seguido de un sabor frutal crujiente y complejo. El cuerpo cremoso complementa la frutalidad y las notas florales, creando un sabor bien equilibrado y armonioso que perdura agradablemente.