La Finca Santa María está ubicada en Dipilto, Nueva Segovia, una región con una rica historia de cultivo de café. La finca, propiedad de Víctor Robelo, abarca 50 hectáreas a una altitud de 1,400 metros, donde se cultiva y cuida cuidadosamente el café Caturra. Víctor y el equipo de la finca están profundamente involucrados en cada paso del proceso, desde la recolección manual del café hasta su procesamiento en el beneficio húmedo propio de la finca. Posteriormente, el café se seca cuidadosamente en Matagalpa. La finca está comprometida a trabajar estrechamente con la comunidad local, asegurando prácticas sostenibles que protejan tanto la tierra como el medio ambiente. Cada año, la Finca Santa María planta alrededor de 15,000 nuevas plantas de café, asegurando el futuro de la finca mientras apoya a la comunidad local. Al reutilizar los subproductos del café para compost y fertilizantes naturales, Víctor mantiene un fuerte enfoque en la sostenibilidad. Ubicada en Jinotega, en la parte norte de Nicaragua, la finca se beneficia de las condiciones ideales de la región para el cultivo de café, una tradición que la comunidad local continúa fomentando.