Huehuetenango es una de las tres regiones no volcánicas de Guatemala, conocida por su alta altitud y clima seco, lo que la hace ideal para la producción de café. El microclima único, creado por el aire cálido proveniente de México que se mezcla con el aire frío de las Montañas Cuchumatanes, permite que el café prospere hasta los 2,000 metros. Debido a su lejanía, la mayoría de los productores procesan su propio café. Los abundantes ríos de la región facilitan la instalación de molinos, mientras que sus condiciones geográficas contribuyen a cafés excepcionales con una acidez distintiva y sabores afrutados. SHB (Strictly Hard Bean) se refiere al café cultivado por encima de los 1,350 metros, mientras que EP (European Preparation) significa que el café es clasificado a mano para eliminar defectos y material extraño.