PROCAFE es una cooperativa de café ubicada en el municipio de San Juan del Río Coco, en el departamento de Madriz, al norte de Nicaragua. Fundada en 2001, comenzó como una iniciativa de base entre pequeños agricultores que buscaban un mejor acceso a los mercados, la comercialización directa de su café y la mejora de los servicios en sus fincas. Hoy en día, la cooperativa reúne a más de 170 miembros, con una fuerte participación de mujeres productoras. El café se cultiva en parcelas familiares situadas entre 900 y 1,350 metros sobre el nivel del mar, en áreas montañosas con suelos fértiles y condiciones favorables para el cultivo. Las variedades comúnmente cultivadas incluyen Catimor, Bourbon, Catuai y Pache, seleccionadas por su adaptabilidad y calidad en taza. La mayoría del café se procesa utilizando el método lavado y se seca al sol, con un énfasis en mantener la trazabilidad y consistencia en los lotes. Más allá de la producción, PROCAFE proporciona apoyo técnico, promueve prácticas agrícolas sostenibles e invierte en el bienestar comunitario a través de iniciativas de salud, reforestación y programas de diversificación de cultivos. Gracias a este enfoque integral, la cooperativa ha construido relaciones a largo plazo con mercados especializados, ofreciendo cafés certificados que reflejan la identidad de la región y el compromiso de las familias agricultoras detrás de ellos.