COCASFEL fue fundada en 2014 a través de una asociación entre los sectores público y privado con el apoyo de la Fundación Hanns R. Neumann Stiftung y PROTCAFES. COCASFEL se estableció formalmente en noviembre de 2016 y recibió reconocimiento legal en febrero de 2017. Desde entonces, se ha enfocado en promover la producción sostenible de café en la región de Ocotepeque, Honduras. Las iniciativas incluyen la entrega de primas a los productores, la creación de fertilizantes orgánicos, la lucha contra el trabajo infantil y la expansión de infraestructura como un almacén y equipo de bioseguridad. Los esfuerzos continuos de COCASFEL en responsabilidad social y apoyo comunitario subrayan su papel fundamental en el avance económico y social local.