COPROCAEL (Cooperativa de Productores de Café La Encarnación Limitada), fundada en 2000 en La Encarnación, Ocotepeque, Honduras, es una cooperativa de café con 261 productores locales. Ofrece varios servicios a sus miembros, incluyendo procesamiento de café, financiamiento, asistencia técnica y capacitación. COPROCAEL opera un beneficio húmedo centralizado con sifones para la clasificación de cerezas y despulpadoras mecánicas para el procesamiento. Utiliza tanto métodos de secado en patio como mecánicos para asegurar eficiencia y calidad. La cooperativa enfatiza la alta calidad y productividad mientras apoya los medios de vida de sus miembros y se adapta a desafíos como el cambio climático y la pandemia de COVID-19.