En el sur de Tanzania, el cultivo de café prospera en las fértiles montañas de Mbinga, en la región de Ruvuma, cerca del Lago Nyasa. La mayoría de los productores son pequeños caficultores organizados en cooperativas AMCOS, que ofrecen instalaciones centralizadas de beneficio húmedo y servicios de apoyo. Las fincas suelen tener entre 1 y 2 hectáreas, donde el café se intercala con maíz, plátano y frijoles para sostener los medios de vida familiares. Las cerezas se recolectan cuidadosamente a mano y se entregan el mismo día en los beneficios húmedos de las AMCOS, donde son despulpadas, fermentadas, lavadas y luego secadas al sol en camas africanas elevadas durante hasta dos semanas. Este meticuloso proceso garantiza uniformidad y consistencia en la calidad. El clima favorable, la abundante lluvia y los ricos suelos volcánicos de las tierras altas del sur contribuyen a una maduración lenta del grano, dando como resultado cafés con dulzor y profundidad distintivos. El Peaberry South FAQ es reconocido por su perfil equilibrado en taza, con mayor cuerpo y una acidez más suave en comparación con los lotes del norte. Sus notas de sabor suelen inclinarse hacia frutas de hueso maduras, cacao y un toque sutil de especias, ofreciendo un final redondo y armonioso que refleja el carácter único del sur de Tanzania.