Finca Los Pocitos, parte de la organización Saxony Estate Coffee, está ubicada a 950 metros sobre el nivel del mar en la región de Jinotega, Nicaragua, rodeada de bosques nativos y reservas de vida silvestre. Esta finca agroforestal cultiva café junto con cacao y otros árboles, creando un ecosistema natural que proporciona nutrientes esenciales a las plantas de café y apoya la biodiversidad local. La finca alberga una diversa fauna, con un 17% de su terreno preservado como parte de la Reserva Natural Peñas Blancas. Finca Los Pocitos está comprometida con mejorar las condiciones de vida de la comunidad cercana de Abisinia, incluyendo el suministro de mejor agua potable. Durante la cosecha, las cerezas se recolectan a mano en su punto óptimo de madurez, se clasifican en agua para eliminar los granos de menor calidad y se procesan con cuidado. Después del despulpado y la fermentación, el café se lava, limpia y seca a la perfección, asegurando un producto de alta calidad. Dedicada a la sostenibilidad ambiental, Finca Los Pocitos filtra y trata el agua utilizada en el procesamiento, antes de devolverla a los sistemas locales, manteniendo el equilibrio entre la producción de café de calidad y la salud del ecosistema.