La finca cultiva café de sombra utilizando agroforestería y sigue los estándares de Rainforest Alliance. El 45% de la finca es un bosque dentro de la Reserva Natural El Arenal, que suministra agua a la comunidad de Las Escaleras. El bosque es vital para la flora y fauna local, incluyendo el ave en peligro de extinción, el Bell Bird. San Antonio también cuenta con una escuela para niños pequeños de fincas vecinas. La finca San Antonio fue declarada Reserva Privada de Vida Silvestre en 2001 y forma parte del Corredor Biológico Centroamericano gracias a la gestión de sus propietarios para contribuir a la preservación de los recursos naturales. Las fincas que son reservas privadas de vida silvestre se manejan con estándares de buenas prácticas agrícolas y ambientales. San Antonio fue la finca más grande con producción orgánica en Nicaragua desde 2001 hasta 2009. La producción orgánica se discontinuó, ya que el mercado orgánico no pagaba un diferencial justo para compensar los altos costos involucrados en la producción orgánica.