En las tierras altas occidentales de El Salvador, el municipio de Chalchuapa en Santa Ana ofrece condiciones ideales para el cultivo de café, con elevaciones que varían entre 1,100 y 1,630 metros sobre el nivel del mar. Esta altitud permite que las cerezas de café maduren lentamente, dando a los granos más tiempo para absorber nutrientes y desarrollar sabores refinados. La clasificación más alta para el café salvadoreño, conocida como Strictly High-Grown (SHG), comienza a los 1,200 metros, mientras que los cafés entre 900 y 1,200 metros se consideran High Grown. Los granos cultivados por debajo de 900 metros caen en la categoría Central Standard. Situada cerca de la frontera con Guatemala, Chalchuapa es conocida por sus suelos volcánicos y su rica historia precolombina, ambos factores que añaden profundidad cultural y agrícola al café cultivado allí. La combinación de tierras fértiles, pequeños productores hábiles y condiciones climáticas favorables otorga a los cafés de esta región un perfil distintivo y expresivo.