Colombia Supremo Popayán SC17/18 es un café regional del departamento del Cauca, obtenido de pequeños productores ubicados en la meseta de Popayán, entre 1.600 y 1.700 m s. n. m., sobre suelos de origen volcánico. La producción se concentra en más de 35 municipios —entre ellos Popayán, Cajibío, Piendamó y Balboa— donde las familias caficultoras realizan recolección manual selectiva y utilizan procesamiento completamente lavado. Este café es cuidadosamente seleccionado y beneficiado por A. Laumayer y Compañía a partir de varias pequeñas fincas (smallholder farms). La caficultura se lleva a cabo principalmente en fincas familiares de menos de 5 hectáreas, muchas de ellas pertenecientes a comunidades indígenas y pequeños productores que manejan el cultivo de forma intensiva y manual. Las cerezas maduras se cosechan a mano, luego se despulpan y se fermentan en húmedo en la finca, para después secarse en patios o en secadores parabólicos antes de que el pergamino seco se entregue para su clasificación y preparación final. El lote está compuesto principalmente por las variedades Caturra, Castillo y Colombia, procesadas por vía completamente lavada y clasificadas en grado Supremo SC17/18, lo que garantiza una preparación limpia y uniforme. En taza, ofrece una acidez de media a brillante, cuerpo medio y un perfil clásico de Popayán, con notas de caramelo, chocolate con leche y toques de fruta roja.