Conillon es la variedad de café Robusta de Brasil, conocida por su carácter audaz, cuerpo completo y alto contenido de cafeína. Este café se cultiva en Espírito Santo, el principal estado productor de Robusta de Brasil, donde las pequeñas fincas se ubican en terrenos montañosos a altitudes que alcanzan hasta los 900 metros. El café se procesa de manera natural, con las cerezas secadas al sol en su forma entera para preservar el cuerpo y realzar el sabor. Aunque la trazabilidad completa hasta el nivel de la finca es limitada debido a la cadena de suministro fragmentada de la región, Espírito Santo continúa avanzando en los esfuerzos de calidad y transparencia post-cosecha.