Cultivado en las regiones cafetaleras del sur de la India — Karnataka, Kerala y Tamil Nadu — este lote de Robusta Natural refleja la riqueza del legado cafetero del país. Producido por pequeños agricultores entre los 700 y 1 200 metros sobre el nivel del mar, crece bajo sistemas tradicionales de sombra que combinan árboles leguminosos y frutales, preservando la biodiversidad y nutriendo los suelos. El café suele cultivarse junto a especias como la pimienta, la vainilla o el cardamomo, una práctica característica de la agroforestería india. Durante la cosecha, que ocurre entre diciembre y febrero, las cerezas maduras se recolectan a mano y se llevan a estaciones de lavado o centros de procesamiento locales, donde se secan al sol en patios o camas elevadas, volteándose con frecuencia para lograr un secado uniforme. La clasificación “Cherry A” indica granos uniformes y una preparación cuidadosa, garantizando una calidad constante y una taza limpia y equilibrada. A indica un tamaño de malla en el que el 90 % de los granos son mayores que la malla 17. El Robusta Cherry A de la India se caracteriza por su cuerpo denso, su intensidad rica y un perfil terroso y dulce, con sutiles notas de especias y cacao. Heredero de prácticas agrícolas tradicionales, este café representa la resiliencia de sus productores y la biodiversidad de las tierras altas del sur de la India.