Finca El Cipres lleva el nombre de la variedad de árbol llamada El Cipres. Este árbol es un símbolo para la familia y tienen incluso un árbol de El Cipres centenario, ubicado en el centro de la propiedad. El árbol tiene un gran valor para la familia Mora, ya que ha estado allí desde 1938 y ahora es el símbolo oficial de la finca. Las prácticas de cultivo de esta finca han evolucionado a lo largo de las décadas y en la década de 1990 cambiaron sus métodos de cultivo, optando por métodos más sostenibles y ecológicos. Finalmente, Finca El Cipres es un negocio familiar que se enorgullece de ofrecer granos de café de la más alta calidad de la manera más ecológica posible. En la década de 1980, Jesús Mora comenzó a producir más café con el advenimiento de la revolución verde, que vio un aumento en el cultivo de café a nivel mundial. Sin embargo, en la década de 1990, el enfoque se desplazó hacia prácticas más sostenibles y orgánicas. Hoy en día, Jesús Mora, junto con su esposa Eli María Solano y sus hijos ya adultos, prioriza la calidad sobre la cantidad utilizando prácticas sostenibles en la finca, desarrollando diferentes métodos de procesamiento de café como honey, red and yellow, y washed. El café no es solo un negocio, sino una pasión y un estilo de vida para la familia, representando el legado de sus abuelos. A través de generaciones, han trabajado para mantener su amor por el café y continuar la producción para compartir sus esfuerzos y trabajo detrás de cada taza de café con personas de todo el mundo.