Chiapas La Turquesa toma su nombre de los tonos turquesa que se ven en los paisajes y cielos de la región. Este café proviene del área de Yajalón, en Chiapas, donde un clima subtropical de altura es moderado por la altitud. La humedad se mantiene alta incluso durante los meses de invierno, y la vegetación natural está dominada por bosques de pino y roble. En los días despejados, el cielo muestra un azul intenso y profundo que le da carácter a la región. El café en esta zona se cultiva entre 900 y 1.000 metros sobre el nivel del mar y es producido principalmente por pequeños agricultores, muchos de ellos de comunidades indígenas. Los movimientos políticos y sociales de la región influyeron en el acceso a la tierra y favorecieron la agricultura a pequeña escala en lugar de grandes haciendas. Los productores cultivan y procesan su café de forma manual, utilizando métodos tradicionales transmitidos de generación en generación. El trabajo diario en el campo está estrechamente ligado a la vida familiar y a las tradiciones locales. La cosecha va de diciembre a marzo, cuando las cerezas maduras se recolectan de forma selectiva. El café se entrega en pergamino, pasa por control de calidad y luego se envía a un beneficio seco moderno en Veracruz, donde se limpia, se trilla y se clasifica para su exportación. Este proceso ayuda a asegurar consistencia física y a preparar el café para los mercados internacionales, preservando el carácter desarrollado en su lugar de origen.